Galletitas de limón

Hola a todos!

Aquí os dejo estás riquísimas galletitas de limón!

Espero que os gusten!

Ingredientes

Para las galletas:

• 300gr de harina
• 150gr de mantequilla fría y cortada a cuadraditos
• 125gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• ralladura de limón

Estos mismos ingredientes quitando la ralladura de limón, nos servirán para elaborar galletas de mantequilla para el té o para navidad, pues simplemente tenéis que seguir los mismos pasos que os pondré en la elaboración. Esta navidad pasada hice galletitas con formas de árbol de navidad, estrellas fugaces y angelitos.

Para la crema de limón:

• 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250gr de azúcar glas
• el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Empezaremos preparando las galletas. En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes con las manos o con la ayuda de un robot de cocina, aunque yo en esta ocasión lo prefiero con las manos.
Una vez tengamos una masa homogénea, hacemos una bola, la dividimos en dos y estiramos cada una entre dos láminas de papel de horno con un rodillo. Usaremos un cortador pequeño de la forma que más nos guste, yo para esto he utilizado uno en forma de estrella. Colocaremos papel vegetal sobre la bandeja de horno e iremos colocando nuestras galletas para hornearlas.

Hornearemos unos 12 minutos, siempre vigilando que nos se nos quemen. Se tienen que quedar ligeramente doradas por los bordes. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras, prepararemos la crema de limón. Para esto, sí que utilizaré el robot de cocina. Primero, ponemos el azúcar y la mantequilla en el bol, batiendo unos 5 minutos a máxima velocidad. Cuando tengamos la mantequilla montada, iremos añadiendo poco a poco el zumo de limón. Lo ponemos en una manga pastelera y vamos rellenando nuestras galletas.

Y listo!!

Del mismo modo se pueden hacer con el zumo de la fruta que más os guste.

Chao!