domingo, 9 de marzo de 2014

Cupcakes de zanahoria y manzana

Hola de nuevo!

Aquí os dejo estos deliciosos cupcakes de zanahoria y manzana, no quedó ni uno!

Ingredientes


Para el bizcocho:


  • 140gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 115gr de azúcar moreno
  • 120ml de aceite de oliva
  • 3 zanahorias
  • 1 manzana
  • 10 nueces



Para el relleno:


  • Dulce de leche



Para la crema:


  • 120gr de mantequilla
  • 300gr de azúcar glas
  • 125gr de queso tipo Philadelphia (no light)
  • 1 cucharada de leche
Elaboración

Primero comenzaremos con el bizcocho, para ello podemos utilizar el horno y unas bandejas que encontraremos en cualquier tienda especializada o bazar oriental o bien una máquina para cupcakes. Yo utilizaré ésta última.

Mezclamos la harina con la canela y la levadura, rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos lentamente la mezcla de la harina. Después, añadimos la zanahoria, la manzana y las nueces picadas. 

Colocamos los moldes de magdalenas en nuestra máquina o en la bandeja y los llenamos utilizando como medida una cuchara para el helado, así todos tendrán el mismo tamaño. Horneamos en la máquina 8 minutos o en el horno 25, sin abrir para que no se nos baje la masa.

Dejamos enfriar, los descorazonamos con un descorazonador de manzanas, rellenamos con dulce de leche y tapamos.

Mientras dejamos que se enfríen, preparamos la crema de queso. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y el queso muy frío. Primero, batimos la mantequilla con la leche a velocidad máxima con el robot de cocina hasta que se integre todo. Después, añadimos el queso y batimos, primero a velocidad baja y vamos aumentando hasta que la mezcla quede cremosa. Cuanto más batamos más consistencia tendrá. Ha de conservarse en frío si no se bajará, al contrario que la buttercream que puede durar hasta 48 horas fuera del frigo, siempre que no sea verano.

Pondremos la crema en una manga pastelera  para decorar y utilizaremos bolitas de colores.

Así de cucos quedaron!



Y estaban super ricos!!

Ciao!!

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