Ya me tenéis de vuelta!
Hoy os traigo un poquito de dulce y de salado.
Vamos a empezar por unos cupcakes un poco diferentes, y es que son rojos.
Son muy famosos en Estados Unidos, donde además de cupcakes hacen layer cakes, que son tartas a base de capas de bizcocho y crema de queso.
Empecemos!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 60 ml de aceite de oliva
- 160 de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita y media de colorante en pasta, gel o líquido
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
Para el relleno:
- Sirope de chocolate.
Para la crema de queso:
- 120gr de mantequilla
- 300 gr azúcar glas
- 125 gr de mascarpone
- 1 cucharada de leche
Elaboración:
Comenzaremos por los bizcochitos. Para ello pondremos en un vaso la leche junto al zumo de limón y dejaremos reposar unos 5 min.
En un bol, batiremos el azúcar con el aceite. Después, añadiremos el huevo y el extracto de vainilla. Sin dejar de batir a velocidad baja, añadiremos la harina, el cacao, la leche y la levadura. Cuando esté todo homogéneo, añadiremos el colorante y mezclaremos hasta obtener el color deseado.
Si tenemos máquina para cupcakes, iremos rellenando las capsúlas con una chuchara para helado y dejaré cada tanda 10 min. Si por el contrario lo vamos a hacer en el horno, hornearemos durante 20 min.
Una vez horneados, dejaremos enfríar y con la ayuda de un descorazonador de manzanas, le haremos un agujerito en el centro, rellenaremos con sirope de chocolate y taparemos.
Ahora es el momento de decorar, para ello haremos una rica crema de queso. Y dejaremos uno de los bizcochos para espolvorear laa migajitas sobre la crema.
Para la crema, pondremos el azúcar glas junto a la leche y la mantequilla y batiremos a velocidad máxima hasta que se integre. Después añadiremos el queso, que debe estar muy frío y batiremos primero a baja y pasados 2 minutos, 5 minutos a alta o hasta qie quede cremosa y homogénea. Cuanto más baramos más consistencia tendrá.
Pondremos en una manga con la boquilla que más nos guste y decoraremos. Espolvorearemos con migajitas de bizcocho y listo.
Espero que os haya gustado!
Ciao!
Asy.
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