Después de casi 2 meses ya estoy de vuelta. Disculpadme pero con los preparativos de la boda voy loca y apenas tengo tiempo para poder escribir tranquila.
Pero ya me tenéis por aquí y aunque estoy de dieta os traigo cositas dulces muuuuy ricas!
Allá vamos!
Estos cupcakes los hice para el cumple de mi hermana y le encantaron, eso si son un poco empachosos.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 175 ml de coca cola de vainilla (también sirve normal)
- 200 gr de harina
- 200 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 115 gr de mantequilla (tulipán)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (yo utilizo nesquick)
Para la crema:
- 115 gr de mantequilla sin sal
- 250 gr de azúcar glas
- 85 ml de coca cola
Para el relleno y decoración:
- Sirope de chocolate
- Lacasitos Mini
Elaboración
Empezaremos derritiendo la mantequilla con la coca cola y el cacao a fuego lento en un cazo.
Una vez se combinen, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y la harina. Cuando la mezcla quede homogénea, añadimos los huevo y el extracto de vainilla y batimos.
Tanto si utilizamos una máquina de cupcakes como el horno, lo encenderemos mientras preparamos la masa. Una vez tengamos la masa, repartiremos en cápsulas para cupcakes. Si es una máquina, les daremos unos 10 minutos por tanda y si es en el horno 20 minutos a 180ºC. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Mientras se enfrían, prepararemos el frosting. Pondremos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, el azúcar glas y la coca cola en la batidora y montaremos durante 5 minutos a velocidad media-alta. Rellenaremos los cupcakes de sirope de chocolate con la ayuda de un descorazonador de manzanas, y después decoraremos con la ayuda de una manga pastelera. Terminaremos decorando con Lacasitos mini o con lo que más os guste, por ejemplo gominolas de coca cola.
Espero que os guste y lo pongáis en práctica!!
Un abrazo,
Asy
